cách chế biến đặc sản chả tôm thanh hóa

Nếu bạn muốn làm chả tôm ngon tuyệt vời thì nên học cách chế biến đặc sản chả tôm thanh hóa để làm chả tôm ngon hơn. Dưới đây là các nguyên liệu cũng như cách chế biến món chả tôm của người dân Thanh Hóa được lưu truyền từ đời cha ông, nếu bạn muốn học hỏi chúng tôi không ngại chia sẻ.

Giới thiệu đặc sản chả tôm – cách chế biến đặc sản chả tôm thanh hóa

Như các bạn đã biết cách chế biến đặc sản chả tôm thanh hóa không cầu kỳ mà lại mang tới những gia đình bữa ăn ngon đậm đà bản sắc Thanh Hóa .

Nhắc đến đặc sản chả tôm Thanh Hoá, bên cạnh nem chua, mắm tép, bánh gai…, chắc chắn không thể bỏ qua món chả tôm thơm lừng và hấp dẫn. Chẳng ngoa khi nói rằng chả tôm là một trong những món ăn độc đáo và khó tìm nhất vùng đất Bắc Trung Bộ.

Món chả tôm đặc sản thanh hóa
Món chả tôm đặc sản thanh hóa

Cách làm chả tôm Thanh Hoá không phức tạp, thế nhưng lại đòi hỏi sự tỉ mỉ từ khâu chọn nguyên liệu cho tới lúc chế biến.

Tôm không cần to nhưng phải thật tươi, sau khi rửa sạch sẽ được hấp hoặc luộc sơ qua cho dễ bóc vỏ, bỏ đầu, đuôi và phần chỉ đen ở sống lưng rồi giã nhỏ. Nhớ là giã nhỏ chứ không phải nghiền nhuyễn, như thế mới giữ lại được vị tôm ngon nhất.

Đặc sản chả tôm Thanh Hóa quê thủ môn Bùi Tiến Dũng

Cùng với tôm, phần nhân chả còn cần thêm chút thịt ba chỉ rán vàng, băm lẫn với hành khô vào bánh phở cắt nhỏ, nêm gia vị vừa ăn. Đặc biệt, nhân chả nhất định phải có thêm chút hạt tiêu để tạo vị cay thơm. Ngoài ra, nếu muốn chả có màu đẹp mắt và trông hấp dẫn hơn, người ta có thể cho thêm chút gấc vào và trộn đều.

Phần vỏ của chả tôm được làm từ bánh phở, loại bánh hơi dày và dai một chút để khi cuốn chả không bị rách. Mỗi miếng vỏ được cắt chừng 4 cm x 7 cm, thế là đủ cho một miếng chả vừa đẹp mắt mà ăn cũng vừa miệng nữa.

Trước hết cần chuẩn bị nguyên liệu làm chả tôm

Khẩu phần: 4 người Thịt ba chỉ200 Gr
Tôm tươi200 Gr                                     Gấc100 Gr
Bánh phở300 Gr Đu đủ xanh50 Gr
Cà rốt50 Gr Hành tím băm10 Gr                                         
Hạt nêm1 Muỗng canh Đường trắng1 Muỗng canh
Nước mắm1 Muỗng canh Tiêu1 Muỗng cà phê
Rượu trắng30 ml

Hãy ghi lại nguyên liệu và đừng bỏ sót món nào nhé, giờ thì bắt tay vào chế biến với chúng mình ngay thôi !

Các bước chế biến món đặc sản chả tôm Thanh Hóa

Bước 1 :phải rửa sạch tôm

  • Tôm mua về các bạn rửa sơ qua với nước rồi ngâm với nước muối pha loãng từ 3-5 phút cho sạch đất, cát và bụi bẩn, đồng thời cũng để sơ chế qua tôm.
  • Sau đó các bạn vớt tôm ra, trần qua với nước sôi rồi cắt bỏ râu, đầu, vỏ tôm, chỉ giữ lại phần thịt tôm trắng bên trong. Và cũng đừng quên lấy chỉ đen ở dọc thân tôm nhé.
cách chế biến đặc sản chả tôm thanh hóa
cách chế biến đặc sản chả tôm thanh hóa

Bước 2 :Thịt ba chỉ rửa sạch

  • Thịt ba chỉ rửa sạch, trần qua nước sôi, lọc bỏ bì và thái miếng nhỏ.
  • Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu và đảo sơ qua thịt cho hơi xém cạnh là được
  • Bỏ thịt vào chung với phần tôm đã sơ chế ở trên.
  • Cho ½ thìa cà phê tiêu, ½ thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê nước mắm vào hỗn hợp thịt và tôm, trộn đều và để riêng từ 5-7 phút cho ngấm vị
  • , trần qua nước sôi, lọc bỏ bì và thái miếng nhỏ.
  • Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu và đảo sơ qua thịt cho hơi xém cạnh là được
  • Bỏ thịt vào chung với phần tôm đã sơ chế ở trên.
  • Cho ½ thìa cà phê tiêu, ½ thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê nước mắm vào hỗn hợp thịt và tôm, trộn đều và để riêng từ 5-7 phút cho ngấm vị

Bước 3 :say thịt để chế biến đặc sản chả tôm thanh hóa

    • Muốn làm chả tôm ngon thì khâu quan trọng nhất là giã tôm. Nhiều gia đình thường cho thịt và tôm vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn hỗn hợp này với nhau.
cách chế biến đặc sản chả tôm thanh hóa
cách chế biến đặc sản chả tôm thanh hóa
  • Nhưng cách làm chuẩn nhất vẫn là giã bằng tay trong cối đá. Tuy có mất thời gian nhưng thành quả nhận được là phần thịt tôm trắng nõn quyện cùng phần thịt rọi đỏ tạo thành màu sắc vô cùng hấp dẫn.
  • Thêm vào đó, việc giã chả bằng tay sẽ giữ lại một phần thịt chưa được giã nhuyễn, khi ăn sẽ tạo cảm giác có miếng thịt tôm bên trong, vô cùng thú vị.
  • Nếu bạn không có cối thì có thể sử dụng máy xay sinh tố, nhưng đừng nên xay kĩ quá nhé sẽ làm thịt bị nát.
  • Bước 4 : nhào thịt

    • Gấc tươi ngâm với rượu nếp trắng từ 3-5 phút cho hơi bong lớp màng bên ngoài thì các bạn vớt ra, loại bỏ hạt, chỉ giữ lại phần thịt đỏ thôi nhé. Trộn ½ thìa cà phê đường cùng chút nước với gấc sau đó xay hoặc giã nhuyễn
    • Sau đó đổ gấc vào phần tôm và thịt đã xay, trộn đều cho hỗn hợp có màu đỏ đẹp mắt.

    Cách làm chả tôm Thanh Hóa-8

    Bước 5 : gia vị cần làm 

    • Hành, tỏi, ớt bóc vỏ, băm nhuyễn
    • Cắt vụn 4-5 lá bánh phở
    • Bắc chảo lên bếp, bật lửa to, phi thơm hành, tỏi, ớt sau đó đổ phần thịt, tôm trộn với gấc cùng bánh phở vào xào cho thơm.
    • Lúc này các bạn cho thêm 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu vào xào thơm đến khi thịt chín thì bắc ra ngoài.

    Bước 6 : quấn chả

    Phần vỏ của chả tôm được làm từ bánh phở, loại bánh hơi dày và dai một chút để khi cuốn chả không bị rách. Mỗi miếng vỏ được cắt chừng 4 cm x 7 cm, thế là đủ cho một miếng chả vừa đẹp mắt mà ăn cũng vừa miệng nữa.Cách làm chả tôm Thanh Hóa-9

Nếu ghé quê hương Thanh Hoá của cầu thủ Bùi Tiến Dũng thì nhất định phải thử món chả tôm "trứ danh" này - Ảnh 2.

thông tin liên hệ đặt bánh

website:khachsangiaresamson.com

 Đây là một quán ăn đã có lịch sử từ lâu đời và rất đỗi quen thuộc đối với người dân xứ Thanh. Quán tuy có diện tích nhỏ nhưng lại rất sạch sẽ và luôn trong tình trạng chật kín khách kể từ khi mở cửa cho tới lúc đóng cửa 

Add a Comment

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *